Fettgehalt und Fettsäurezusammensetzung von Ölpflanzen in Europa

(Quelle: In: Schuster, Walter H., Ölpflanzen in Europa (1992), nach v. Boguslawski, Hackbarth, Hilditch, Hirsinger, Marquard, Schliephake u. a.) 
    gesättigte Fettsäuren ungesättigte Fettsäuren
      Monoenfettsäuren Polyenfettsäuren
Pflanzenart

Fettgehalt %

Myristin-
säure
C 14:0

Palmitin
säure
C 16:0

Stearin-
säure
C 18:0

Arachin-
säure
C 20:0

Behen-
säure
C 22:0

Öl-
säure
C 18:14

Eicosen-
säure
C 20:1

Eruca-
säure
C 22:1

Linol-
säure
C 18:2

a -Linolen-
säure
C 18:3

g -Linolen-
säure
C 18:3

Kruziferen                        
Raps hohe Erucas.

40-50

0-1,5

1-5

1-4

<1

<1

13-38

5-8

40-64

10-22

1-10

 
Raps niedr. Erucas.  

0-1

1-5

0,5-2

0-1

0,5-2

50-65

1-3

0-2

15-30

5-13

 
Rübsen hohe Erucas.

38-48

0-1

1-5

1-4

0-1

0-1

15-38

0-8

40-45

10-22

5-10

 
Rübsen niedr. Erucas.  

0-1

1-5

0,5-2

0-1

0,5-2

50-65

1-3

0-2

15-30

5-13

 
Brauner Senf

30-40

0-1

1-4

1-4

0-1

0-1

28-34

1-3

20-45

15-20

2-5

 
Schwarzer Senf1)

24-38

<0,5

<0,2

     

24-32

 

42-52

18-20

2-3

 
Gelbsenf

22-42

 

1-3

     

20-35

 

<2-58

10-20

1-3

 
Ölrettich

38-50

 

4-6

1-2

   

25-32

8-12

8-24

18-22

16-20

 
Leindotter

33-42

 

3-8

0-1

   

16-18

15-20

1-2

18-22

35-45

 
Ölrauke1)

24-35

 

2-6

2-4

 

3-5

15-20

8-10

35-58

12-28

2-10

 
Krambe (mit Schale)

30-45

 

2-10

2-4

   

12-18

0-2

55-62

8-12

8-10

 
Kombositen                        
Sonnenblume

35-52

Spur

3-9

1-3

0,4-4

<1

14-43

   

44-70

Spur.

 
Saflor

18-50

 

2-6

1-4

0,5

 

14-24

   

63-79

<5

 
Mariendistel

25-35

 

8-12

2-4

   

15-26

   

55-72

   
Ringelblume2)

18-203)

 

3-4

2-3

   

6-10

     

28-30

2-4

Leguminosen                        
Sojabohne

18-24

<0,4

2-10

2-6

<0,5

 

23-32

   

48-52

2-12

 
Weiße Lupine

10-21

 

6-10

6-9

   

50-70

   

18-22

<2,5

 
Lup. mutabilis

15-23

0-1

8-12

5-8

<1

 

30-60

   

20-48

1-5

 
Öl- und Faserpflanzen                        
Baumwolle

15-25

0-5

12-24

1-3

0-2

 

15-35

   

40-55

0-1

 
Lein

30-48

 

4-8

1-4

Spur.

 

15-30

   

10-30

40-68

 
Hanf

28-35

 

4-10

4-10

   

6-16

   

46-60

15-28

 
Andere Arten                        
Mohn

40-55

 

10-12

<1

   

12-22

   

60-75

<1

 
Kreuzbl. Wolfsmilch

40-50

 

4-6

1-3

   

80-90

0-1

 

0-2

0-2

 
1) 1-3 % Lignocerinsäure (C 24:0) 2) 50-55 % Calendulasäure (C 18:3 D 8, 10, 12) 3) 40-46 % im Samen 4) dünnflüssiges Wachs mit 30 % C 40-, 50 % C 42- und 10 % C 44-Fettsäuren