Verarbeitungsprodukte Verarbeitungsprodukte| Dextrine | Sammelbegriff; durch teilweisen Abbau von Stärke erhaltene Produkte |
| Dextrose | -D-Glukose, durch vollständige Hydrolyse von Stärke gewonnen |
| Glukose | ein Saccharid (Zucker) aus Stärke |
| Glukosesirup | gereinigte, konzentrierte, wässrige Lösung von verdaulichen Sacchariden |
| Grieß | Mahlfraktion der Maismüllerei mit einer Partikelgröße 250-1200 m |
| Grits | Mahlfraktion der Maismüllerei mit einer Partikelgröße 3000-6000 m zur Herstellung von Cornflakes |
| Maisflocken | Erzeugnis, das durch Walzen von Mais bei Behandlung mit Wasserdampf gewonnen wird |
| Maisfuttermehl | Nebenerzeugnis, das bei der Herstellung von Maisgrieß oder Maismehl anfällt |
| Maiskeime | sind ein Teil des Maiskornes, die etwa 13 % des Maiskorngewichtes darstellen. Keime aus der Stärkeindustrie enthalten 46 % Rohfett und 13 bis 14 % Rohprotein. Keime aus der Maismühlenindustrie haben nur 20 % Rohfett, aber 15 bis 16 % Rohprotein. |
| Maiskeimexpeller | sind ein eiweiß- und energiereiches Kraftfutter für Rinder aus der Stärke- und Maismühlenindustrie |
| Maiskeim-Extraktionsschrot | ebenfalls ein Futtermittel aus der Stärke und Maismühlenindustrie |
| Maiskeimkleie | Nebenerzeugnis, das bei der Herstellung von Maisgrieß, -mehl oder -stärke anfällt. Es besteht aus nicht extrahierten Keimen sowie aus Schalen und Teilen des Endosperms. Werden die Keime zur Ölgewinnung extrahiert, heißt das Produkt Maiskeimkleie, extrahiert. |
| Maiskeimkuchen | Nebenerzeugnis der Stärkeindustrie, das bei der Ölgewinnung durch Pressen aus Keimen anfällt, die auf nassem Wege gewonnen werden und denen noch Teile des Endosperms und der Schale anhaften. |
| Maiskeimöl | Wird aus den Keimen des Maiskorns gewonnen. Hoher Gehalt an Ölsäure (43 %) und Linolsäure (39 %). Wird als Speiseöl sowie zur Margarineherstellung verwendet. |
| Maiskleber (Gluten) | Nebenerzeugnis, das bei der Stärkegewinnung aus Mais anfällt, überwiegend aus Kleber besteht und getrocknet ist. |
| Maiskleberfutter | Nebenerzeugnis, das bei der Stärkeindustrie anfällt, außer Schalen noch entölte Keime und zu einem geringen Anteil Kleber und Quellwasserbestandteile enthalten kann und getrocknet ist. |
| Maiskleie | Nebenerzeugnis der Herstellung von Maisgrieß oder -mehl, das hauptsächlich aus Schalen sowie wenig Mehlkörperteilen besteht und Keime enthalten kann. |
| Maisnachmehl | Nebenerzeugnis, das bei der Herstellung von Maisgrieß oder -mehl anfällt. |
| Maisquellmehl | Erzeugnis, das aus Maismehl gewonnen wird und dessen Stärke durch Hitzebehandlung weitgehend aufgeschlossen ist. |
| Modifizierte Stärken | Stärken, die zur Änderung einer oder mehrerer ihrer ursprünglichen physikalischen oder chemischen Eigenschaften einer gezielten Behandlung unterworfen wurden. |
| Quellstärke | Durch Trocknen einer Stärkesuspension mit oder ohne Zugabe von chemischen Reagenzien erhaltene modifizierte Stärke, die in Verbindung mit kaltem Wasser Quellvermögen besitzt. |
| Sorbit | Ein Polyol aus Glukose mit feuchtigkeitsstabilisierenden Eigenschaften. |
| Stärke | Ein Kohlenhydrat, gewonnen durch Naßvermahlung. Ein Polymer, das fast ausschließlich aus wasserfreien -D-Glukosegruppen besteht. |
| Trockenglukose | Glukosesirupe, denen größtenteils das Wasser entzogen wurde. |
| Zein | Maiskleberprotein |
Quelle: Deutsches Maiskomitee e.V.